滑县道路清洁车,滑县道路清洁车出租
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冰冻的河南道口烧鸡怎么吃?
这个我有发言权,在华县呆了十多年,对道口烧鸡的工艺有一定了解,道口烧鸡基本要经过20多道工序才能出品,现售的只多保存1到2天,吃的就是它的新鲜和醇香。
如果冰冻的,口感上肯定大打折扣,如果是冰冻的,也不能太久,吃之前应该在高温的蒸笼上蒸煮至少15到20分钟左右,加热熟透,即保证食品安全,又能激发原始卤料的香味儿,比起鲜烧鸡口感上肯定是稍有逊色了。
道口烧鸡以糯 ,香,酥文明,并且都是凉着用手撕着吃最有感觉,所以先把冷冻的烧鸡提前拿出来,自然解冻(冷藏带冰渣子影响口感),然后用手撕着吃绝对的美味,建议调个粘蒜汁儿,那绝对是上等的美味!!
道口烧鸡是河南的一道美食,凡是到河南的,尤其是到滑县的,大多都会去品味这一名扬天下的美食。当然,道口烧鸡的美味还是以新鲜的为最。但有时候,往往会有吃不完剩下的情况,也就只能放冰箱了,于是就出现了“冻冻”的情况。
遇到这种情况,我也曾做过多种偿试,但最好的办法还是蒸,蒸要提前,吃的时候已是凉的了,这样最好,能基本保持原味。
冰冻的河南道口烧鸡解冻之后吃,可以放在微波炉里面加热一下 ,如果没有微波炉 ,也可以放在普通的蒸锅里面蒸一下 ,如果普通的蒸锅也没有,那只能从冰箱里拿出来,让它自然解冻 ,我感觉手机 不能放在冰箱里冷冻 ,冷冻以后 ,吃的时候再解冻 ,肉质不好吃,味道也失去了原有的味道 。
冰冻的烧鸡煮着吃最香了。
把鸡清洗干净,剁成小块。把大葱切段,姜切片。把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用。锅里加水烧开,放入鸡块焯出血沫。捞出放入煮锅,倒上水,水要多一点,炖的时间要长一点。葱姜和调料包都放入锅中。烧开锅后要慢火炖,把里面的胶质炖出来,汤才能凝固。接近一个小时过去了,汤也剩的差不多了,倒上老抽,看着色差不多就可以。冻一定要比平时做菜咸一点,否则吃起来没有味,所以要加盐,我加了四到五小勺。撇去浮沫。放上味精,放上大葱花和香菜。稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了,第二天就可以吃冻了。看咋样这琥珀色晶莹剔透,美味啊。
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