张家港建筑垃圾清运,张家港建筑垃圾清运电话
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过去稻田里、芦苇荡里面的“害虫”:螃蜞,现在怎么成了香饽饽,为什么呢?
它和螃蟹一样喜欢打洞,所以大家叫做稻田里的害虫,学名叫做螃蜞,中国名叫做天津厚蟹,小名叫做蛸夹子,螃蜞和螃蟹有什么不同,他们都是横着爬,不仔细看真不能区别。
稻田河沟淤泥里面只要有洞洞的地方,就能抓到蛸夹子,形似河蟹,但是比河蟹小很多了。河蟹也叫中华绒螯蟹,是弓蟹科绒螯蟹属,天津厚蟹也叫做螃蜞,是方蟹科厚蟹属。看似一样,其实完全不一样,有人拿厚蟹当成河蟹的蟹苗,坑人啊。
螃蜞主要穴居于泥滩上,螃蟹主要生活在水沟里面。 螃蜞无所谓什么环境,而河蟹喜欢在水质清晰、水草丰盛的淡水河湖中。因为生活环境不同,所以蛸夹子显得特别埋汰,河蟹能干净一点,大闸蟹就更清亮一点。中华绒螯蟹蟹苗的第二、第三对步足趾节(最末端一节)内侧具4个锯齿,而天津厚蟹蟹苗所有步足的趾节均无锯齿,这是明显的区别。
前面两个图是蛸夹子,最后一张图是河蟹。这两种蟹的食性都很杂,也会同类相残。现在蛸夹子怎么成了香饽饽,因为什么呢?因为蛸夹子豆腐好吃呗。
一百年前,辽河口盛产蛸夹子,营口人发明以蛸夹子为主料的一种地域特色美食,因为蛸夹子是纯正野生,平时逮不到太多的蛸夹子,这道菜在农村也得百元左右了,而且只有每年农历清明节前后才能吃到新鲜的蛸夹子豆腐。
螃蜞一种很小的蟹类,与成人大拇指差不多宽,仅有2一3厘米宽,将螯足缩回时正正方方,有人叫方蟹,有人叫相手蟹,雄雌好区分,只要一露螯便知,雄螯大,雌螯很小。
原来我们这山梯田里很多,很讨厌,总将梯田田埂打上许多洞穴,一不小心田里水漏入下一块,在食物不足时,爬上刚发棵的水稻上,将嫩茎钳断匍匐在上面吸取下面供应上来的液汁,这种被螃蜞钳断的水稻,虽然也能抽薪生成稻穗,但下一节明显空稗稻壳多,怎么养也不饱满,常被水稻扇风车一吹,那谷粒到了中间一档漏下,碾米也不到完整半粒,多被渗入米糠中做猪饲料,或泡水饱满后给鸡鸭吃,如果就那样将干的被螃蜞钳过生长的稻穗抛在地上,连鸡都懒理的。
一旦这样螃蜞在一块田里多了,稻田就会严重减产20%以上。非重农药驱赶不走这些螃蜞,一般以前除呋喃丹外除灭不了,伸手去捉,这螃蜞跑得很快,只有待它钻入洞穴中才好伸指头去挖出,那螯钳还会钳人,这家伙一入洞穴就能迅速调转螯朝外,一伸手指去挖不小心就被钳着,还是有点疼的,别的工具钳着打滑,不注意就被扎脱了。以前种那些离山溪不远的梯田会被螃蜞烦透了,它能每年从溪里发展而来,一生一大片,喜欢群集一块田里。
不过我种的那几年,有个堂叔公很好酒,单身,也有些懒,它的田也给了我种,每年在我家称点稻子,再卖点给他酿酒,他菜园也懒得种,常在我家摘菜去吃,人倒很好,有事肯帮忙,只要留他喝酒吃饭,什么事都会做,木匠,篾匠工艺还很细致,有些人说,他磨洋工,混饭吃,他倒不收工钱,一人吃饱就行,那个年代因工钱不高,可以赊账到很久,工匠的吃喝有些标准,那个许多人家拿不出,所以,他事不多。有几次他到我家菜园里摘菜回家,村里几个舌妇就见不下去了,呛他。那山田里有那多多的螃蜞不是很好下酒菜吗?一句话提醒了他,就到我的那片田里去捉螃蜞吃了,吃不完的装在瓶中倒下酒泡着,几天后就红红的,放锅里一炒,还真飘香四处,引得我们这些孩子们都到他家去看弄什么好吃的。
孩子们来了,一人一只的分给他们,因为是酒泡过的,又香又脆,连壳和能啃下,许多小孩子们吃得满脸通红,回家睡大头觉了,大人们也闻迅赶来,会喝酒的喝上了,他也大方,是他的也是大家的,一天有时贴酒,贴螃蜞几瓶,没了又去捉,总能在夏天几个月里看见他在那片田里转悠,后来田里没了就下河,河里难捉到,螃蜞好象都怕了他,躲缩在河里的深处,他篾匠手艺发挥起来了,做了许多笼子,一条河的放上去,原来他酒瘾倒消失了不少,却上了酒泡螃蜞这食物的瘾。三天不吃浑身没劲儿,几年下来那片田,那条河,无论夏天,冬天,总能见着他身影,河里一排排的笼子都是他放的,村里谁提上来倒些螃蜞去吃,他也不说话,一直吃了十几年,天天螃蜞,人脸都吃得一边黑了,大家劝也没用,他家里总藏着几十缸酒醉螃蜞和螃蟹。我这一片的螃蜞,螃蟹都快被他吃绝了。
年纪大了,村里帮他弄了个五保户,乡里也让他守守大院,吃食在食堂里,他依然觉得不自由,三天二天还是跑到河里捕蟹,乡里也没有了好办法,走不动了送他到幸福院里,他依然记着那忘不断的酒泡螃蜞,前几年还在幸福院里打电话来,他如果死去,一定不要烧纸什么,村里人都如果愿意的,就送他一瓶酒泡螃蜞就是了,倒还齐心,他走了,那些非亲非故村里年轻人都送了一瓶给他,都认为他真的在村里不坏,只是当时上一辈有些市利眼光看不得,他不专注于农事。
在现在人己经吃饱肚子不愁下,多是追求一下美味,原味,自然那原来(害虫)螃蜞也成了香饽饽。
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