雁塔区市政道路清洁招聘,雁塔区市政道路清洁招聘信息
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西安苏福记厨师做菜吐口水,被停业整顿,对此你怎么看呢?
说实话刚看到这则消息,尤其是视频当中厨师吐口水的镜头的时候,感到极度的恶心,事情发生后,处理结果不可谓不严厉,吊销涉事餐厅的营业执照,相关厨师据说也受到了“严肃处理”,估计西安苏福记这个牌子想要东山再起几乎不大可能!
但是我想说的是,这样的处理结果是不是就可以了呢?或者说,这样的处理是不是就能从根源上杜绝类似***的发生了呢?我觉得远远达不到,之所以这样说是因为,人的素质问题根本不是一次两次的批评教育就能解决好的!想要从根本上解决类似的问题,我觉得应该做到以下三点:
现在的很多餐馆,厨师流动性非常的大,经常是这个月去吃饭,上个月的厨师就已经辞职了,这种厨师的流动性也大大增加了餐饮行业对于厨师的有效管理,因为很多时候,一言不合拍拍***就走人了,所以一般的企业规章制度对于厨师的约束性根本达不到相应的效果!因此餐饮企业应该建立起本行业的严格准入机制以及黑名单制度,不仅仅招聘的时候要对厨师的健康、资质进行严格的审核,同时必须建立更加严格的退出机制,也就是黑名单制度,一旦出现类似的丑陋行为,直接终生禁止从事餐饮相关的工作,在根本上起到震慑作用!
以往我们进入餐馆吃饭,在进入后厨的通道处往往会张贴一张提示:厨房重地,严禁进入,一般人是不能进入后厨的,当然这有可能也是为了防止危险***的发生,但是这样的做法却使得后厨的工作被完全隔绝起来,使得用餐的人对于自己食用的食材到底是如何被制作出来的一无所知,这本身就是不公平的,公众应该具备知情权!所以避免此类***的根本举措就是大力推进透明厨房工程,让厨师制作食材的全过程都能一览无遗的展现在食客的面前,在保障食品卫生安全的前提下,其实对于餐饮行业自身也是一种宣传!
我们先回顾一下这起***发生的过程:
所以我们看出,很明显的,是这个厨师对于顾客的要求心生报复,为了发泄心中的不满才做出了这样让人恶心的举动!很多时候,素质这东西不是单纯靠行规或法律就能完全杜绝的,即使是透明厨房工程,你也无法百分百保证,食材在从厨房到餐桌的过程中就一定不会有死角,所以说到底人心是最难测的!我们外出吃饭其实就是一个开心,饭菜口味稍重点、稍淡点,我个人感觉没必要非得过于的挑剔,重做不如要求退钱,因为你永远无法了解到给你提供服务的厨师是怎样的一个人,很多时候可能这也是出于无奈!
我简单谈三点:
1、确实不应该,当前疫情尚未彻底平息,餐饮行业受到重创,恢复正常堂食一直困难重重,在这种危机阴影下,苏福记不但没有用实际行动让消费者建立信心,反而出现如此低级的失误,这家店内部管理混乱是肯定的,但是不知道当事人当时心态是怎么想的?苏福记遇上这种猪队友也是命背。
2、墨菲定律讲“如果你担心某种灾难发生,那么他一定会发生”,比如我们担心会有大巴车撞上桥头的限高架,不管这种概率有多小,一定会有发生,在湖北和河南都发生过类似的***。比如我们担心L3级自动驾驶吹牛多么厉害,但是还需要司机一直保持注意力,以备出现意外随时接管车辆,但是你越吹嘘L3自动驾驶多牛,司机坐在车上会越容易瞌睡打盹以至于无法在意外发生时接管车辆造成***,这种事情特斯拉都未能幸免。比如我们担心在外面吃饭饭菜用的是地沟油,那么就一定有商家会***用地沟油,如果你不想吃地沟油,那就别去吃,当前疫情尚未完全控制,我个人觉得还是尽量在家就餐为好。
3、我们要反思并警惕在市场劣币驱逐良币效应下,是否餐饮业后厨管理混乱已经是行业常态?***部门要以此为契机,针对发生的类似问题,拿出更有针对性的措施(比如餐饮企业必须后厨透明化,便于发动群众监督,没有透明化的限期整改)进行监管,确保食品安全,避免三聚氰胺牛奶和廋肉精火腿肠式乱象重演。
西安的羊肉泡可以一碗20-30元能够被本地群众日常消费所接受,但是在郑州,一碗20-30元的烩面是无法被接受的,群众的期望值是12-15元,在烩面市场中,你用真材实料和超级大厨作出了一碗优质烩面,最终的结局只能是利润微薄关门大吉,反之,***用工资较低的厨师和一般食材加工一碗低成本的烩面固然顾客会抱怨品质一般,但是还是经常考虑到价格实惠经常来吃,商家反倒赚了个盆满钵满,实现了极致追求利润的目的,在这里工资低的厨师有市场,品质被边缘化,行业发展进入恶性循环,这是谁也不想看到的。
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