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交换机 09-01 6
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  1. 湖北襄阳,最好吃的菜是什么?

湖北襄阳,最好吃的菜是什么

一时半会儿还真难说那道菜是襄阳最好吃的菜。不仅要是地方特有,还得兼具色香味俱全。记得上中学时每个同学都经常带大头菜炒肉丝,不仅美味营养,而且存放一周没问题,所以这道大头菜炒肉丝应该是一个比较有意义的答案。

1,宜城大虾

宜城大虾是近年来兴起的风味小吃,大有风靡整个襄阳地区之势。

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宜城大虾的吃法可卤、可炒、可煮,最好吃的还是卤虾,即:将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛火卤煮。宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香。特别是夏令时节,街头巷尾虾味飘香,老少皆喜食之。

2,夹沙肉

夹沙肉在襄阳享有盛誉。此菜以肥膘肉和绿豆沙为主料,以肉裹沙,入锅炸制而成,是筵席上很受欢迎的一种甜食炸菜。制作讲究选料、刀功、火候。成菜色泽金黄,沙馅饱满,外酥里嫩,肥而不腻,香甜爽口。

3,襄阳叫化鸡

近几年来,随着市场经济的变化和城乡购买力的提高,襄阳市区一些商家、烹饪高手,在设计制作花样上,又推出一个新品--"襄阳叫化鸡"。这种佳肴一投放市场,便受到广消费者的青睐。

若论菜系,襄阳基本上和哪帮哪派都不沾边,也没什么特色的吃食。但或许也正因如此,倒让此地的饮食口味兼收并蓄,既有江南的馄饨小笼,也有川味的麻辣鲜香。更有许多河南口味杂于其中,生长于斯,也算是口福不浅。

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本地人口味极重也杂,早期囿于其饮食的单调,曾由***倡导引进了许多的武汉小吃,像热干面啦!面窝,麻团蛋酒之类。但终是别人的东西,学了也不伦不类,难成大器。

近些年来,本地生活水平提高很多。好吃的菜品亦偶有涉猎,但印象最深的有三个地方,也分为三个时期。最早是解放桥附近的一家东北饺子馆,那里的锅贴可谓人间至美,外酥里嫩,皮薄馅大。以前每次去吃,都要吃一份,带一份,以饷家人。

后来最喜欢去的,是家酸辣面馆,当时许多北方人爱去那里,便也跟着去了。起初有点怕辣,后来渐渐习惯了,就着小煎包吃,倒也别有一番风味。

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如今,这里十分流行牛肉面。只是辣的有些过分,初时不敢尝试。后来习惯了一些,便去挑战更高等级的炸酱面。

那是一种极限的味觉 !小店在胜利街附近,门面不大,只有老板和老板娘两个人。他家这面也是做了好几十年了,口碑爆棚。每天早上排队的人能把路都堵上。

这是一种什么样的味道?可让人痴迷至此?就我的感觉给大家描述一下吧!

吃这家的面条必须配上黄酒,即便如此,初次尝试的人,也会被这极麻极辣味觉体验干翻。走出小店,似乎忘了你是来干什么的。受虐么?有那么一点。但也许就是这至麻至辣的体验,让人痛尝了人生的快乐,回味是无穷的。

面条的软硬拿捏较好,不秾不生,红油的浇头,鲜嫩的肉沫,还有种特殊的香气。许多常年在外的人回来,第一件事就会去那家面馆,直待辣的满头大汗,馋味便也解了。

襄阳人等不得,少耐心,做菜快、粗、毛,把中国所有菜都本地化,简单化,变成自己的。比如牛肉面配菜简化种类,变换品种,早不是原样了。那什么火锅、炒菜,只要工序多,都简化,只要料贵,都舍掉或换成便宜的,豆芽、黄瓜都不洗,肥肉、豆腐都敢凉拌。总之,简单、粗糙、大胆,象打仗,点了就做,坐下就上,上了就吃,扔下一地骨头,杯盘狼迹之后,剔着牙杨长而去,出门打个嗝,上车放个屁,消失在夜幕里了。

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